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Pamplona, Navarra
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Nuestra carta

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA GRAN RESERVA “CASA ALBA” – 29.50 €   OSTRAS DE “MARENNES” CON…

Details

Nuestra carta

Category Entrantes
Date 21/10/2018

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA GRAN RESERVA “CASA ALBA” – 29.50 €

 

OSTRAS DE “MARENNES” CON GELATINA DE TÓNICA, CITADELLE Y HABA TONKA – 27.00 €

 

TERRINA DE HÍGADO DE PATO CON MEMBRILLO Y VELO DE GARNACHA – 23.50 €

 

TORTILLA DE PATATA Y TRUFA CON NATILLA DE CEBOLLA – 13.00 €

 

SOPA Y TARTAR DE PIQUILLOS ASADOS, CON IDIAZABAL, ANCHOAS Y SARDINAS – 21.50 €

 

HELADO DE TOMATE DE OTOÑO, CON MELÓN Y SOPA DE MELÓN Y CARDAMOMO – 15.00 €

 

“CALDO” DE ALUBIAS ROJAS, BOMBÓN DE MORCILLA, PORTOBELLOS Y MAZAPAN DE TOCINO IBÉRICO-22.50 €

 

ALCACHOFAS CON PIL-PIL, ALBAHACA FRESCA Y TRUFA – 24.00 €

 

FOIE MARINO CON ESCABECHE DE ZANAHORIA, AJO NEGRO Y TEJA DE COMINO ESPECIADA – 21.50 €

 


 

 

ARROZ DE BORRAJA, BERBERECHOS, ESPÁRRAGOS VERDES Y CAMEMBERTIZ – 22.50 €

 

RODABALLO SALVAJE A LA BRASA CON MEUNIER DE CEBOLLINO, PIPARRAS Y NARANJA – 31.00 €

 

GUISO LIGERO DE KOKOTXAS DE BACALAO, SUS CALLOS Y TXIPIRONES EN TINTA – 27.00 €

 

MERLUZA DE ANZUELO, CONSOMÉ DE NÉCORA Y ALGA CODIUM – 29.50 €

 

LASAÑA DE BOGAVANTE AZUL CON MARINERA DE HINOJO Y JENGIBRE – 32.00 €

 


 

PICHÓN ASADO Y RELLENO, VAINILLA, AJO NEGRO Y ACEITUNAS – 31.00 €

 

LIEBRE GUISADA CON SAVIA Y CRUJIENTE DE ARROZ SALVAJE Y BERZA – 30.00 €

 

TARTAR DE CHULETA, NIEVE DE MOSTAZA Y CRUJIENTES DE TUÉTANO – 29.50€

 

ENTRECOT DE RES VIEJA, PARMENTIER, CHALOTA, ALCAPARRAS Y JEGIBRE – 31.00 €

 

MAGRET DE CORDERO, GLASA DE LILIÁCEAS, BERENJENA Y MANTEQUILLA DE ANCHOAS – 31.00 €

 

LECHEZUELA DE TERNERA, SALICORNIA, ACEITUNAS, FOIE Y PARDINAS – 29.50 €

 

 

PAN Y APERITIVO 3.50                                                                  10% IVA NO INCLUIDO

 

 

 

POSTRES

 

 

 

CUBA LIBRE DE CHOCOLATE CON CÍTRICOS HELADOS – 12.50 €

 

FONDUE DE QUESO STILTON CON HIGOS Y CHANTILLY DE VAINILLA – 12.50 €

 

CREMA DE LIMÓN, AVELLANA TOSTADA Y GRANIZADO DE ESTRAGÓN – 12.50 €

 

HELADO DE CÁSCARA DE LIMA, MELISA, HIERBABUENA Y RON – 12.50 €

 

CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO TOSTADO, HELADO DE FRESA Y WASABI – 12.50 €

 

CAPUCCINO DE PASTEL DE TURRÓN CON CHANTILLY DE VAINILLA – 12.50 €

 

 

 

TODOS NUESTROS PLATOS Y BEBIDAS PUEDEN CONTENER PRODUCTOS ALÉRGENOS

 

 

Thanks for watching!