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Nuestra Carta
Nuestra carta
    • NUESTROS PLATOS

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA  GRAN RESERVA “CASALBA”      29.50    

OSTRAS DE “MARENNES”, CON LENTEJAS CAVIAR

Y JALAPEÑOS                                                                                                   27.00 

TRUCHA DE YESA MARINADA, CONSOMÉ DE CEBOLLETA ASADA Y HORTALIZAS                                                                                                    18.50

CREMOSO DE FOIE CON GARNACHA, MEMBRILLO 

Y PIÑONES                                                                                                    15.00

SOPA, TARTAR Y SORBETE DE PIQUILLOS A LA LEÑA CON ANGUILA AHUMADA                                                                                                         19.00  

TORTILLA DE PATATA Y TRUFA CON NATILLA DE CEBOLLA      13.00                                                                                             

ALCACHOFAS CON HONGOS Y PIL PIL DE   FOIE                              23.50                                                                                    

CREMA DE ALUBIAS ROJAS DE TOLOSA, 

HUMUS Y CRUCÍFERAS                                                                                24.50

CARABINEROS CON ALGA BLANCA Y NÉCTAR DE ARROZ                                                                                                               28.00

VIEIRAS LIGERAMENTE ASADAS, BOMBONES DE MORCILLA Y CREMA DE CANGREJOS DE RÍO                                                        28.00

MERLUZA DE ANZUELO, GEL DE NÉCORA, BORRAJA Y CODIUM                                                                                                       29.50

LASAÑA DE BOGAVANTE AZUL CON MARINERA DE HINOJO Y  JENGIBRE                                                                                                   32.00

SALMONETES, RELLENO DE ZUBIRI Y MAZAPANES DE

PANCETA                                                                                                  32.00

RODABALLO SALVAJE A LA BRASA, TAPIOCA DE ALGAS Y PIL PIL DE CEBOLLINO Y PIPARRAS                                                              32.00

PERDIZ ROJA EN ESCABECHE DE CACAO Y MACADAMIA         31.00         

LECHEZUELAS DE TERNERA, PARMENTIER DE MISO, ALCAPARRAS Y ENCURTIDOS                                                                                             29.50

CORDERO EN CHILINDRÓN CON VELO LÁCTEO INFUSIONADO                                                                                              32.00

SOLOMILLO DE RES VIEJA, SETAS Y CAPUCCINAS                         31.00                                                                                                  

TARTAR DE CHULETA, NIEVE  DE MOSTAZA  Y  CRUJIENTES DE TUÉTANO                                                                                                         29.50

LIEBRE GUISADA Y ASADA, CACAHUETE Y HIERBAS                    31.00

POSTRES

HIGOS, CREMA HELADA DE REGALIZ DE PALO Y SOPA DE CACAO Y ESPECIAS                                                                                                   12.50

CREMA DE CASTAÑA ASADA, CHOCOLATE, TRUFA

Y MANDARINA                                                                                        12.50

PASTEL CALIENTE DE TURRÓN E IRISH – TONKA                     12.50                                                                                          

CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO ASADO Y HELADO DE FRESAS SEMIPICANTE                                                                                           12.50

SORBETE DE HINOJO, PIÑA Y ANÍS, GEL DE ROMERO

Y COCO                                                                                                        12.50