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Nuestra Carta
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    • NUESTROS PLATOS

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA  GRAN RESERVA “CASALBA”                                                                                                    29.50

OSTRAS DE “MARENNES”, GELÉE DE CÍTRICOS E HINOJO                                                                                                                      27.00

TRUCHA DE YESA MARINADA, HUEVAS Y CRUJIENTES                                                                                                              18.50

CREMOSO DE FOIE CON GARNACHA, MEMBRILLO Y PIÑONES                                                                                                15.00

SOPA, TARTAR Y SORBETE DE PIQUILLOS AL SARMIENTO Y ANCHOA AHUMADA                                                           19.00

TORTILLA DE PATATA Y TRUFA CON NATILLA DE CEBOLLA                                                                                                     13.00

ALCACHOFAS, CIGALAS Y SETAS CON PIL PIL DE HÍGADO DE PATO                                                                                      23.50

CALDO  DE ALUBIAS ROJAS DE TOLOSA, HUMUS Y “SACRAMENTOS” VEGETALES                                                          24.50

CARABINEROS, NÉCTAR DE ARROZ Y ALGA BLANCA                                                                                                                        28.00

 

LENGUADO CON MEUNIERE DE OREJA Y FINO, RAÍZ ASADA DE PERIFOLLO                                                                        32.00

MERLUZA DE ANZUELO, GEL DE NÉCORA, BORRAJA Y CODIUM                                                                                                       29.50

LASAÑA DE BOGAVANTE AZUL CON MARINERA DE HINOJO Y  JENGIBRE                                                                          32.00

SALMONETES, MAZAPÁN DE PANCETA Y RELLENO DE ZUBIRI                                                                                                        32.00

RODABALLO SALVAJE A LA BRASA, TAPIOCA CRUJIENTE,  CEBOLLINO Y PIPARRAS                                           32.00

 

PECHUGA DE PICHÓN ASADA, COLIFLOR TRUFADA, ESTRAGÓN Y KALE                                                                             32.00

LECHEZUELAS DE TERNERA BRASA, ALCAPARRAS Y PARMENTIER DE MISO                                                               29.50

PRESA IBÉRICA ADOBADA A LA PARRILLA, ENSALADA DE NABO Y ALGAS                                                                   29.50

SOLOMILLO DE RES VIEJA, SETAS Y CAPUCCINAS                                                                                                                                 31.00

TARTAR DE CHULETA, NIEVE  DE MOSTAZA  Y  CRUJIENTES DE TUÉTANO                                                                          31.00

LIEBRE GUISADA Y ASADA, SALSA ROYAL DE CACAHUETE Y HIERBAS                                                                            31.00

POSTRES

 

SOPA DE CHOCOLATE ESPECIADA, PERAS Y CREMA HELADA DE REGALIZ DE PALO                         12.50

 

TARTA AL WHISKY…                                                                                                                                                              12.50

 

PASTEL CALIENTE DE TURRÓN, HELADO DE LIMONES ASADOS                                                                 12.50

 

CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO ASADO Y HELADO DE FRESAS SEMIPICANTE                               12.50

 

SORBETE DE ENELDO, PIÑA Y ANÍS, GEL DE ROMERO Y COCO                                                                   12.50