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Nuestra Carta
Nuestra carta
    • NUESTROS PLATOS

      • JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA  GR “CASALBA»    29.50

        OSTRAS DE “MARENNES”, MELOSO DE PIPARRAS, ACEITUNAS Y ANCHOAS                                                27.00

        TRUCHA DE YESA MARINADA, SU CRUJIENTE Y HIERBAS DE LEYRE                                                         18.50

        CREMOSO DE FOIE CON GARNACHA, MEMBRILLO Y PIÑONES                                                                             15.00

        SOPA Y TARTAR DE  PIQUILLOS ASADOS  CON IDIAZABAL Y SARDINAS                                               21.50

        TORTILLA DE PATATA Y TRUFA CON NATILLA

        DE CEBOLLA                                                                     13.00

        TARTAR DE BONITO A LA PLANCHA, CAMEMBERTIZ Y SALSA DE BONITO Y AJÍ AMARILLO                          23.50

        POCHAS CON CIGALAS Y FLOR DE CALABACÍN EN TEMPURA                                                                              24.50

        SALMOREJO HELADO, CONSOMÉ DE MELÓN Y CARDAMOMO                                                                           15.00

        VIEIRAS LIGERAMENTE ASADAS, BOMBONES DE MORCILLA Y CREMA DE CANGREJOS DE RÍO             28.00

        MERLUZA DE ANZUELO, EMULSIÓN DE GUISANTES A LA VAINILLA Y CODIUM                                                   29.50

        LASAÑA DE BOGAVANTE AZUL CON MARINERA DE HINOJO Y  JENGIBRE                                                       32.00

        SALMONETES, RELLENO DE ZUBIRI Y MAZAPANES DE PANCETA                                                                               32.00

        RODABALLO SALVAJE A LA BRASA, TAPIOCA CRUJIENTE, MEUNIER DE CEBOLLINO                     32.00

        PICHÓN ASADO Y RELLENO, VAINILLA, AJO NEGRO Y ACEITUNAS                                                                           31.00

        LECHEZUELAS DE TERNERA, PARMENTIER DE MISO, ALCAPARRAS Y ENCURTIDOS                                       29.50

        CORDERO EN CHILINDRÓN CON VELO LÁCTEO INFUSIONADO                                                                         32.00

        SOLOMILLO DE RES VIEJA, SETAS Y CAPUCCINAS    31.00

        TARTAR DE CHULETA, NIEVE  DE MOSTAZA  Y  CRUJIENTES DE TUÉTANO                                              29.50

        GUISO DE CALLOS, MORROS Y  JARRETE                   27.00

        POSTRES

        HIGOS, CREMA HELADA DE REGALIZ DE PALO Y SOPA DE CACAO Y ESPECIAS                                  12.50

        MANTECADO FRÍO DE LIMÓN, AVELLANAS TOSTADAS Y GRANIZADO DE ESTRAGÓN                       12.50

        PASTEL CALIENTE DE TURRÓN E IRISH – TONKA     12.50

        CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO ASADO Y HELADO DE FRESAS SEMIPICANTE                               12.50

        SORBETE DE HINOJO Y ANÍS, GEL DE ROMERO Y COCO                                                                                        12.50